UNE EXIGENCE VENUE DE LA GASTRONOMIE
Après une reconversion et des formations exigeantes à Paris, Laure a créé Sucre Plume avec l’envie de faire une pâtisserie qui lui ressemble. Elle aime chercher des associations moins attendues, travailler des desserts peu sucrés et soigner leur esthétique jusque dans la façon dont ils sont présentés.
Son goût pour les fleurs, les belles tables et les détails qui changent l’atmosphère d’un lieu nourrit aujourd’hui naturellement son travail. Elle imagine chaque prestation dans son ensemble, avec cette conviction qu’elle formule simplement : le plaisir commence déjà au moment où l’on découvre la table.
L’EXPÉRIENCE SUCRE PLUME
Chez Sucre Plume, le dessert se pense comme une composition. Plusieurs créations se rencontrent sur une même table, avec leurs formes, leurs textures et leurs associations de saveurs. Pour un événement, Laure imagine aussi la manière dont elles prendront place dans le décor : le choix des volumes, des supports, des fleurs ou de l’art de la table peut prolonger le travail pâtissier et donner au buffet une présence particulière.
La prestation se construit ensuite selon l’occasion et les envies : autour des desserts seuls ou enrichie d’une scénographie, d’accords avec des boissons, d’une intervention de la cheffe ou d’attentions préparées pour les invités.